Nutrizione, Ricette, Salute

Pancakes Senza Zucchero

Oggi prepariamo dei pancakes senza zucchero, buoni e salutari

Siamo onesti. Mangiare è fantastico. È una delle cose più soddisfacenti della nostra vita. Ma come possiamo conciliare una nutrizione salutare col buon cibo? Non è poi così difficile. Dobbiamo solo cercare di bilanciare cosa ci piace con le buone alimentari. Ho consigliato in precedenza di focalizzarti qualità piuttosto che sulla quantità. Era menzionato nell’articolo “Gestire lo stress con la nutrizione”.



Mia moglie ama i pancake, così ho pensato alla miglior ricetta che potessi fare per avere un’opzione salutare e gustosa. In fondo alla ricetta troverai il diagramma che spiega l’apporto di macro e micro nutrienti ed alcune spiegazioni in generale riguardo le mie scelte ( che potrai trovare un po’ confuso quando guarderai alla tabella degli ingredienti).

Di seguito la lista degli ingredienti ed il metodo di preparazione. La ricetta è per circa 6 pancake.

Ingredienti:

160 ml di latte intero

70 gr di farina integrale

30 gr di farina di farro

1 uovo

20 gr di burro non salato

10 gr di farina di mandorle

5 gr di Bicarbonato di Sodio

1.5 g di Stevia in polvere ( se possibile con Inulina o qualsiasi altra fibra commestibile)

1 gr di cannella in polvere

 

Metodo per la preparazione?

Mescola in un ciotola larga le 3 farine (farro, integrale e mandorla. Aggiungi la Stevia, la cannella ed il bicarbonato di sodio.

Mescolate per amalgamare il tutto

Aggiungi poi il latte mentre mescoli per evitare la formazione di grumi.

Aggiungi l’uovo e continua a mescolare. Nel frattempo sciogli il burro nel microonde ( o a bagnomaria se non ne hai uno) ed aggiungilo infine al composto, sempre continuando a mescolare.

Fai riposare per 5 minuti. Nel frattempo riscalda una piccola padella a bassa/media temperatura (non vuoi bruciare i pancake).

Usando un cucchiaio grande o un mestolo versa gentilmente la quantità desiderata del composto nella padella.

Una volta che la parte superiore del pancake è asciutta giralo dall’altro lato in modo tale che si cuoccia bene.

È semplice. Analizziamo di seguiti i dati nutrizionali. Come puoi vedere vi è uno sbilanciamento tra proteine e grassi (che di norma è di 40 carboidrati, 30 proteine e 30 grassi).

Il motivo è che ho il snack mattutino intorno alle 10.30 ed in tal modo aggiungo le proteine mancanti.

L’apporto medio di calorie per 100 grammi and per singola porzione è il seguente:

Considera che non ho aggiunto nessun condimento in quanto questo fa parte del tuo gusto personale.

Consiglio vivamente di evitare marmellata per l’alto contenuto di saccarosio. Se dove aggiungere qualcosa preferisco il miele o il burro d’arachidi (ma solo in poca quantità in quanto aumenterà l’apporto di grassi, anche se si tratta di grassi buoni).

Se sei allergico, le seguenti icone indicano qualsiasi cosa possa causare allergia.

Aggiungo di seguito, anche una descrizione completa riguardante l’apporto di micro e macro nutrienti. È una lista che pubblicherò per ogni ricetta. Come puoi vedere la quantità di sodio è alta. Scoprirai nel mio blog che quasi non uso sale da tavola e questa qui è solo un’eccezione che mi concedo (dovuta al bicarbonato di sodio).

 

 

Fammi sapere se ti è piaciuta questa ricetta e ricorda sempre

Eat well, Live well and Smile!

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